Conseguindo folhas de cenoura

No último post, mostrei uma receita de bolo de cenoura com as folhas. Uma das coisas que pode deixar muita gente em dúvida na hora de preparar a receita é: como vou conseguir a folha da cenoura?

Normalmente, as cenouras são vendidas em mercados e quitandas por aí com as folhas já cortadas, somente o tubérculo pode ser adquirido.

Já nas feiras de rua, normalmente é possível conseguir, pois eles costumam cortar as folhas na hora. Só pedir para os feirantes não cortarem. Alguns também cortam ou entregam as folhas cortadas de cenouras que outros clientes compraram. No entanto, imaginando que você queira fazer essa receita em uma tarde de sábado, ou se as feiras são muito longe da sua casa, fica difícil depender apenas dessa opção.

Sabendo dessa dificuldade, fui procurar algumas ideias. Foi ai que encontrei este site aqui, bem interessante por sinal.Resolvi testar a ideia de cultivar as cenouras.

Basicamente você só precisa cortar uma parte da “cabeça” da cenoura (que normalmente jogam fora também), e colocar em um pote ou copo com água, em um local bastante iluminado (onde coloquei batia algum sol direto). Veja como fiz:

Como podem ver pela imagem, deu certo. Em cerca de 2 semanas, nasce o brotinho. O tempo de duração das folhas vai depender de condições favoráveis. Quando tiver crescido bastante, é só cortar.

O ideal é fazer isso com várias cabeças da cenoura, de forma a suprir a quantidade desejada. Como nessa imagem:

Fonte

Caso a planta comece a cessar o crescimento das folhas, uma ideia é coloca-la na terra. Ainda não testei, mas acredito que ela se desenvolva como o gengibre, a batata ou outros tubérculos.

Agora você pode ter folhas de cenoura fresquinhas.

Receita - Bolo de Cenoura com folhas e cobertura de chocolate branco

Bolo de cenoura todo mundo já conhece. E muitos, como eu, não resistem. Mas um dia desses, me veio uma idéia: porque não usar as folhas também para fazer o bolo? Para quem não sabe, as folhas da cenoura também são comestíveis, e podem ser usadas em inúmeras receitas. 

Procurei na internet, mas não achei ninguém que tenha tentado algo assim. Resolvi então experimentar pra ver no que dava.

Posso dizer: recomendo.
O sabor é bem diferente, e todos que provaram gostaram. Parece com o gosto de cenoura mesmo, só que mais forte.Algumas pessoas me disseram que lembra o sabor de bolo de batata doce hehe.

A quantidade de cenoura e folhas fica a seu critério: quanto mais cenoura e menos folhas, mais suave é o gosto. Você também pode escolher entre usar uma quantidade maior, mas só de folhas, ou diminuir e por os talos também. Os talos deixam o gosto mais marcante, e o bolo mais “massudo”.
Particularmente, acho que as quantidades que coloquei ficaram boas.

A cobertura fiz com chocolate branco, pois achei que combinava melhor com o sabor mais forte das folhas.Mas você pode usar chocolate preto que também fica bom.

Segue a receita:

Ingredientes

Massa

• 3 cenouras médias raspadas e picadas (variável)
• 10 Talos médios com folhas da cenoura picados (variável)
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo (eu usei de milho na receita)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½  xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar 

 Cobertura 

•  1 ½ Tablete de Chocolate Branco de sua preferência
•  1 Xícara de Creme de Leite fresco

Modo de preparo

Lave bem as folhas da cenoura, pois costumam vir bem sujas dos mercados e feiras.Tire também as folhas amareladas ou muito murchas.

No liquidificador, bata todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos.

Depois, unte uma assadeira, despeje a massa, e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 50 min.

Assim que o bolo estiver pronto, faça a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, e assim que ele estiver derretido quase totalmente, comece a acrescentar o creme de leite aos poucos, mexendo para não empelotar.Assim que estiver bem homogêneo, jogue em cima do bolo e espere esfriar.

Bom apetite!

Plantando - Batata

Batateiras

Nome Científico: Solanum tuberosum

Família Botânica: Solanaceae

Gênero: Solanum

Ciclo Médio de Colheita: 90~110 dias

Informações Gerais do Plantio

Plantar batatas parece complicado, mas não é.
Como moro em apartamento, fiz testes para verificar a possibilidade de cultivo, e tive resultados significativos.Também já vi em outros blogs resultados semelhantes ou até melhores que os meus.
Mas claro, quanto maior e mais arejado for o espaço que você tenha, melhor os resultados.
Lembrando também: o vaso precisa ter uma boa profundidade e largura.Pelo menos 40cm cada.

Nas plantações comerciais, usam-se batatas-sementes específicas, certificadas.
Aqui no Brasil, elas são regulamentadas pelo Ministério da Agricultura, e normalmente quem oferece isso é a EMBRAPA. Normalmente, essas "sementes" são obtidas através de cultivos de batatas selvagens com os cultivares já domesticados, afim de produzir novas batateiras, normalmente resistentes a doenças.

Caso queira plantar na sua horta, não precisa ir tão longe.Aquelas de supermercado já servem.Mas uma dica: nem todas poderão produzir brotos.
Para não surgirem os brotinhos na batata durante sua estocagem, eles costumam utilizar algumas substâncias químicas (como o "bud nip") que inibem o crescimento.Então poderá ser preciso mais de uma tentativa, ou optar por batatas de produtores orgânicos, que não utilizam estas substâncias.

Outra forma de começar o plantio, é com sementes mesmo.
No entanto, estas são um pouco mais difíceis de se conseguir, pois normalmente não se estimula a produção dos frutos da batateira em escala comercial.
Mas essa via é relativamente fácil também, darei mais detalhes dela futuramente.

Lembrando que muitas vezes cada batateira vai reagir de um jeito, então o cultivo sempre tem que ser estudado e experimentações devem ser feitas.

Clima

Como é originária de regiões de alta altitude, está acostumada a climas mais amenos e com maiores variações de temperaturas entre o dia e a noite.Mesmo assim vai muito bem em regiões de baixa altitude, até mesmo em regiões litorâneas (inclusive um dos maiores produtores é a Holanda).

A temperatura ideal seria em torno dos 18ºC, em média.Em lugares com temperaturas médias acima de 28ºC, os tubérculos não se formam, ou se formam pequenos e fracos.

Luminosidade

A batateira adora boa luminosidade. Se possível, sol direto.Em locais mais quentes, é possível cultiva-la em sombra parcial.
No entanto, um mínimo de 4hr diárias de sol direto é recomendado. Sendo assim, se você mora em apartamento com essa incidência de sol, ainda tem a possibilidade de cultiva-la.

Substrato

Para um cultivo adequado, o  substrato mais recomendável para a batata precisa ter basicamente as seguintes características:

- Boa drenagem
- Sem muitos detritos e pedras
- Rico em matéria orgânica
- Arejado, sem compactar com facilidade
- Rico em nitrogênio

No caso de plantação em vasos, fiz alguma experiências em casa, e uma mistura de 70% Terra Vegetal, 20% areia e 10% Humus se mostrou eficiente.

A flor da batateira.

Água

Batatas gostam do solo levemente úmido.
O excesso de água pode apodrecer o tubérculo.
Caso vá colher suas batatas, é recomendável suspender as regas uma ou duas semanas antes, dependendo de como esteja o clima.

Uma Breve História - Batata

Se tem uma coisa que atiça o paladar de muita gente, e está presente no nosso dia a dia, é a batata.

Seja ela frita, assada, cozida.Pura, com molhos, com sopa.Seja no nhoque de domingo.

A batata é uma das plantas mais consumidas do mundo, sendo a principal fonte de alimento em todos os continentes, principalmente na Europa e Américas.É a quarta planta com maior produção e consumo mundial , perdendo apenas para o Milho, o Trigo e o Arroz.

A planta é nativa dos Andes, em áreas de maior altitude, e foi inicialmente cultivada pelos Incas, que já conheciam técnicas de domesticação das batatas há mais de cinco mil anos.

Plantação de batata.

Em 1524, foi descoberta pelos espanhóis, que a levaram para a Europa.Seu sabor agradou bastante ao paladar europeu, principalmente dos franceses e alemães.O sucesso foi tanto que em menos de 200 anos, a batata já estava sendo utilizada amplamente como alimento pelo continente , chegando ao ponto em que alguns países, como a Irlanda, tornaram a batata sua fonte de alimento primária, o que gerou a chamada Grande Fome da Irlanda , as vezes chamada em inglês de “Irish Potato Famine”, causada justamente por essa dependência excessiva.

"Skibbereen" por James Mahony - Retrato da fome na Irlanda,
1847

Diante de tanta popularidade, a batata sempre foi amplamente estudada, e plantada com as mais sofisticadas técnicas.Sempre em aprimoramento, para aumentar a produção cada vez mais..

Mas, ao que pode parecer, plantar batatas é mais fácil do que você leitor poderia imaginar.
Mas isso ficará para o próximo post.